Moussaka de veau aux courgettes

Ingrédients

• 4 grosses pommes de terre
• 15 ml (1 cuillère à soupe) de beurre
• 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive
• 1 oignon rouge haché finement
• 4 Gousse d'ail haché finement
• 10 ml (2 cuillères à thé ) d'herbes de Provence
• 10 ml (2 cuillères à thé ) d'origan séché
• 750 ml (1 ½ lb ) de veau de grain haché maigre
• 60 ml ( ¼ tasse ) de pâte de tomates aux fines herbes
• 30 ml (2 cuillère à soupe) de sauce tamari ( ou sauce soya légère )
• 1 boîte de 796 ml ( 28 oz ) de tomates en dés aux fines herbes
• 4 courgettes coupées en rondelles
• 150 g ( 5 oz ) fromage Oka , ou cheddar, ou mozzarella râpé
• 125 ml ½ tasse de crème 15% champêtre
• Sel
• poivre du moulin