Préchauffer le four à 180°. Laver et sécher les aubergines. Les couper en tranches de 4 à 5 mm d'épaisseur et les badigeonner au pinceau avec un minimum d'huile d'olive.
Saler et poivrer, mettre au four pendant une dizaine de minutes.
Au bout de 10 mn, le retourner et les remettre pour le même temps. Réserver.
Cette opération peut-être faite le matin pour le soir et même éventuellement la veille en conservant les aubergines cuites au frais
Finition: Un peu avant l'apéritif, préchauffer le grill du four en laissant la grille à mi-hauteur.
A l'aide dune petite cuillère, tartiner les rondelles de sauce tomate et recouvrir cette sauce avec une lamelle de cantal. Faire légèrement griller. Émietter éventuellement un peu de thym frais.
Servir bien chaud.
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