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Barquettes d'aubergines aux crevettes

Plat
4 parts
45 min
45 min
moyen
Saveurs de vacances aux parfums exotiques avec des crevettes qui se marient avec des petits légumes aux notes légèrement épicées dans des barquettes d’aubergines sur un lit de riz thaï persillé…

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 aubergines (moyennes)

300 g de crevettes (cuites décortiquées)


1 poivron rouge

1/2 poivron vert

1 gousse d’ail

1 courgette (petite)

1 oignon (nouveau)

1 bouquet de persil

1 citron vert

4 cuil de sauce aigre douce (suzi wan..)

1 piment oiseau (facultatif ; pour une note un peu plus exotique)

12 noix de cajou

200 g de riz thaï

Huile d ‘olive

Sel

Poivre

Préparation

  • Chauffez le four th 6/7 (200°C). Coupez les aubergines en 2. Entaillez la chair sans abimer la peau. Posez-les sur une plaque du four. Salez, arrosez d’un peu d ‘huile d’olive. Faites cuire 20 à 30 min.
  • Ebouillantez et pelez les tomates , épépinez-les, coupez-les en morceaux. Hachez les poivrons épépinés et l’oignon. Pelez la courgette. Taillez un peu de peau en filaments pour le décor et coupez la chair en dés. Hachez les noix de cajou.
  • Lavez le riz. Faites le cuire dans de l’eau salée (temps selon indication). Egouttez-le, ajoutez 2 cuil à soupe de persil haché.
  • Evidez les aubergines et coupez la chair en dés.
  • Chauffez un wok ou une grande poêle avec 2 cuil d’huile. Saisissez sur feu vif sans cesser de remuer l’oignon, les poivrons, la courgette et l ‘aubergine. Puis laissez cuire à feu modéré pendant une dizaine de minutes.
  • Ajoutez les tomates , l ail haché, les crevettes, les noix de cajou, la sauce aigre-douce et le piment (facultatif). Laissez cuire encore 2 min.
  • Arrosez de jus de citron vert.Remplissez les aubergines de farce. Posez les filaments de courgettes puis servez sur le riz.

    Si vous préférez faire ce plat à l’avance, il vous suffit de tout mettre dans un plat allant au four, et de mettre à réchauffez (four à 180 ) pendant 10 min avant de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé



Commentaires des membres (30):

maoua lamia, 31/07/2017

Très bon comme recette d été et pour le regime merci

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15/08/2016

Exellent

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suzy1, 25/10/2015

Super bon : pour le soir je l'ai faite sans riz (pas de féculent le soir !) et comme il en reste, je l'accompagnerai de riz thaï un midi... le citron vert donne un bon goût à cette recette !

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didinou44, 16/06/2015

Cette repas va etre mon repas de ce soir :)

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23/08/2013

Tres bien

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chris56, 21/08/2013

Votre recette a l'air très gourmande elle me plait beaucoup.A essayer sans tarder .chri56

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ptycrouton, 27/03/2014

La description de la recette est bien détaillée ,hum ! je vais la faire !

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23/08/2013

Exelente

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22/08/2013

Très bon, avec des pâtes tagliatelles c'est délicieux aussi.

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el-yacout_y2013
el-yacout_y2013, 22/08/2013

Excellente a faire merci

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