Faites préchauffer votre four à 200°C. Sortez votre pâte feuilletée du frigo.
Coupez en dés les oignons et le poivron.
Faites revenir dans l'huile d'olives, les oignons et le poivron pendant 8 minutes dans une poêle.
Coupez en fines lamelles les pruneaux et le magret dont vous aurez retiré le gras.
Ajoutez les pruneaux et le magret au mélange précédent. Poivrez. Faites cuire pendant encore 3 ou 4 minutes.
Découpez votre pâte feuilletée selon la forme de vos moules. Prévoyez deux couches par récipient. Si vous n'avez pas de forme à tartelette, vous pouvez toujours découper des carrés de 10-12 cm que vous rabattrez ensuite en triangle en soudant les bords avec l’œuf battu.
Foncez vos moules (ici beurrés légèrement). Piquez la pâte. Versez la farce sur la pâte feuilletée.
Recouvrez de pâte feuilletée que vous piquerez aussi délicatement et que vous badigeonnerez d’œuf battu.
Enfournez pour 20 bonnes minutes. Le temps de cuisson est à adapter selon le moule et la pâte. Le temps donné ici convient pour des moules à tartelette et des feuilletés à partir d'un carré de 10 à 12 cm.
Ces tourtes peuvent être congelées et donc préparées à l'avance. Pour les réchauffer, il faut les placer pendant 20 minutes sur 130°C.
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