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Magret de canard aux fruits rouges

Une façon différente de manger le magret de canard. Les fruits rouge se marient très bien avec cette viande saignante
Plat
4 parts
10 min
35 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Enlevez la peau des magrets. Salez et poivrez les magrets
  • Ciselez les échalotes, faites-les cuire à feu doux avec le vinaigre dans une grande casserole
  • Laissez réduire de ¾
  • Ajoutez les fruits rouges, le bouillon de volaille et le fond de veau
  • Couvrez et laissez mijoter 30 minutes environ
  • Faites dorer les magrets dans un peu d'huile d'olive. Réduisez le feu et prolonger la cuisson 5 minutes par face pour une viande saignante
  • Mixez les fruits et le bouillon puis passez la sauce obtenue au chinois fin. Incorporez au fouet une cuillère à soupe de crème fraîche et rectifiez éventuellement l'assaisonnement

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Photos

Magret de canard aux fruits rouges, photo 1
Magret de canard aux fruits rouges, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhône, Rouge
Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge
Côte Rôtie Vallée du Rhône, Rouge





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