Entailler la peau des magrets en formant des croisillons. Saupoudrer de piment et de sel et les faire mariner 30 minutes. au frais avec le jus de cranberries.
Au bout de ce temps, faire chauffer du gros sel dans une poêle. Y poser les magrets côté peau jusqu'à coloration.
Retirer la graisse de la poêle et retourner les magrets pour terminer la cuisson.
Retirer les magrets et les garder au chaud. Déglacer la poêle avec le vinaigre, le miel et 1/2 verre de marinade au jus de cranberries.
Faire réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse et ajouter les fruits rouges encore surgelés. Cuire le tout 1 minute seulement.
Couper les magrets en tranches et servir avec un gratin de pommes de terre et la sauce aux fruits rouges.
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