Magret de canard à l'orange

Préparation

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  Entailler la peau du magret avec un couteau.
  Faire chauffer la poêle a feu vif, quand elle est très chaude, poser le magret coté peau, saler poivrer et laisser cuire 15 minutes en couvrant pour éviter les projections brûlantes.
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  Dans un bol, presser une orange et mélanger le jus au miel et au vinaigre ; saler, poivrer.
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  Sur une planche a découper, prélever les suprêmes de l'orange en procédant comme pour un pamplemousse, et les réserver.
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  Retourner le magret, cuire encore 5 minutes (toujours à couvert), puis le réserver.
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  Déglacer la poêle dans laquelle a cuit le magret en ajoutant la sauce et laisser réduire afin que la sauce devienne sirupeuse.
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  Remettre le magret ainsi que les suprêmes.
• Servir avec des pommes de terre à l'eau ou du riz.