Magret de canard, sauce au miel et à l'orange

Par Therbia
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12 commentaires

  • Magret de canard, sauce au miel et à l'orange
  • Magret de canard, sauce au miel et à l'orange, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
2 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
15 min
Prêt en:
30 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

Pour 2 personnes :

1 magret de canard (j'en ai mis 2)
1 orange + 1/2 orange pour la décoration
2 grandes cuillerées de miel
2 grandes cuillerées de vinaigre
sel
fleur de sel
poivre

Préparation

Pressez l'orange et versez le jus dans un bol.
Retirez les pépins s'il y en a.
Ajoutez le miel, le vinaigre, du sel et du poivre, mélangez.
Versez cette sauce dans une casserole.

Posez le magret avec la peau vers le haut.
Avec le couteau, entaillez la peau en traçant un quadrillage.
Les entailles doivent faire environ 3 millimètres de profondeur. Moi je décolle la peau et avec un ciseau je découpe tout ce qui est soulevé, à la fin il reste juste une bande d'1 cm.

Saupoudrez la chair de fleur de sel et de poivre.
Déposez le magret côté peau dans une cocotte en fonte (ou dans une poêle) chauffée à feu moyen et laissez cuire de 8 à 10 minutes (3 mn pour moi, car sans la peau).

A ce moment, faites chauffer la sauce. (J'ai mis à chauffer 5 mn avant de commencer à cuire les magrets).
Elle doit faire de petits bouillons en cuisant et va devenir sirupeuse.
Le magret va perdre beaucoup de graisse, débarrassez-vous en au fur et à mesure.

Au bout de 10 minutes, baissez le feu sous la sauce pour la garder au chaud.
Retournez les magrets et laissez-les cuire, côté chair en dessous, encore 3 minutes.
Ensuite, laissez-le reposer 3 minutes sur une assiette chaude en le couvrant d'aluminium, pour que la chair se détende.

Coupez, éventuellement, des tranches d'orange pour la décoration.
Coupez le magret en tranches d'environ 3 millimètres.
Posez la moitié des tranches sur chaque assiette, nappez de sauce et servez.

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage (Vallée du Rhone, Rouge) Nuits-St-Georges (Bourgogne, Rouge) Minervois (Languedoc-Roussillon, Rouge)

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Par Therbia





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Commentaires des membres (12):

04/11/2014

Je n'avais rien a la maison sauf des magrets, des asperges et des pommes de terres. Le mode de cuisson en soi n'est pas super . Faites plutot 4 minutes de chaques cote dans la poele sans retirer le gras..seulement le faire des incision presque aussi profondes que le gras avant de la faire cuire et ensuite dans la four a 400 jusqu a cuisson desiree...environs 10 minutes. Garder le gars pour cuire les patates. la petite sauce n'est pas mal pour un frigo vide et va bien avec pes asperges.

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03/12/2011

C'est devenu ma recette préférée de canard et celle aussi de mon ami! J'ai épaté les invités plusieurs fois grace à cette recette... tout simplement dicine et tellement facile à faire! Le plus dur est de bien maitriser la cuisson du canard! Et de me pas faire brûler la sauce... à laquelle je rajoute un peu de geimgembre, tout comme sur le canard... encore meilleur.

Merci infiniement pour cette recette EXTRA!!!

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22/12/2011

Recette assez rapide ,lors d'un réveillon pour assurer un bon service ,sans perte d'ambiance

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11/12/2012

Infecte, comment peut on poster une telle recette?!

(0) (1) Abuse
12/12/2012

Simple et très bon, merci pour cette recette

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lalla, 23/05/2012

Très bonne recette... sans alcool !

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dejazet, 16/03/2013

Excellente, à refaire

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13/11/2013

Y à mieux

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POUNET66
POUNET66, 09/08/2013

MIAM MIAN

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17/12/2012

Miamiam!!!

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