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Magret de canard, sauce au miel et à l'orange

Plat
2 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour 2 personnes :

1 magret de canard (j'en ai mis 2)

1 orange + 1/2 orange pour la décoration

2 grandes cuillerées de miel

2 grandes cuillerées de vinaigre

sel

fleur de sel

Préparation

  • Pressez l'orange et versez le jus dans un bol.
    Retirez les pépins s'il y en a.
    Ajoutez le miel, le vinaigre, du sel et du poivre, mélangez.
    Versez cette sauce dans une casserole.

    Posez le magret avec la peau vers le haut.
    Avec le couteau, entaillez la peau en traçant un quadrillage.
    Les entailles doivent faire environ 3 millimètres de profondeur. Moi je décolle la peau et avec un ciseau je découpe tout ce qui est soulevé, à la fin il reste juste une bande d'1 cm.

    Saupoudrez la chair de fleur de sel et de poivre.
    Déposez le magret côté peau dans une cocotte en fonte (ou dans une poêle) chauffée à feu moyen et laissez cuire de 8 à 10 minutes (3 mn pour moi, car sans la peau).

    A ce moment, faites chauffer la sauce. (J'ai mis à chauffer 5 mn avant de commencer à cuire les magrets).
    Elle doit faire de petits bouillons en cuisant et va devenir sirupeuse.
    Le magret va perdre beaucoup de graisse, débarrassez-vous en au fur et à mesure.

    Au bout de 10 minutes, baissez le feu sous la sauce pour la garder au chaud.
    Retournez les magrets et laissez-les cuire, côté chair en dessous, encore 3 minutes.
    Ensuite, laissez-le reposer 3 minutes sur une assiette chaude en le couvrant d'aluminium, pour que la chair se détende.

    Coupez, éventuellement, des tranches d'orange pour la décoration.
    Coupez le magret en tranches d'environ 3 millimètres.
    Posez la moitié des tranches sur chaque assiette, nappez de sauce et servez.

Photos

Magret de canard, sauce au miel et à l'orange, photo 1Magret de canard, sauce au miel et à l'orange, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres (14):

ROMICO
ROMICO, 25/11/2018

Attention de ne pas trop cuire les magrets, ils doivent être légèrement saignants, 4 mn côté peau + 3mn sur l'autre face.

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
jpt1949, 26/11/2018

Quel sorte de vinaigre

(0) (0) Signaler
04/11/2014

Je n'avais rien a la maison sauf des magrets, des asperges et des pommes de terres. Le mode de cuisson en soi n'est pas super . Faites plutot 4 minutes de chaques cote dans la poele sans retirer le gras..seulement le faire des incision presque aussi profondes que le gras avant de la faire cuire et ensuite dans la four a 400 jusqu a cuisson desiree...environs 10 minutes. Garder le gars pour cuire les patates. la petite sauce n'est pas mal pour un frigo vide et va bien avec pes asperges.

(0) (3) Signaler
automne, 18/12/2013

J'aime

(0) (1) Signaler
13/11/2013

Y à mieux

(2) (2) Signaler
roselyly
roselyly, 11/10/2013

Miam

(0) (1) Signaler
POUNET66
POUNET66, 09/08/2013

MIAM MIAN

(1) (1) Signaler
dejazet, 16/03/2013

Excellente, à refaire

(2) (1) Signaler
17/12/2012

Miamiam!!!

(0) (2) Signaler
12/12/2012

Simple et très bon, merci pour cette recette

(2) (1) Signaler

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