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CUISSES DE CANARD CONFITES, POIRES ET FIGUES

Plat
4 parts
20 min
2 heures
facile

Ingrédients

4

Pour la viande :

Pour les fruits :

Matériel

Préparation

  • Pour la viande :
    Badigeonner les cuisses de miel puis les saisir sur toutes les faces dans une poêle bien chaude pour les colorer. Transvaser la viande dans une casserole à fond épais, déglacer la poêle au vin blanc, gratter et transvaser le jus obtenue dans la casserole. Laisser ainsi confire avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu doux et à couvert pendant 2 heures en allant de temps en temps les retourner et vérifier que ça n'accroche pas.
  • Réserver les cuisses dans du papier aluminium et laisser le jus et les sucs dans la casserole.
  • Pour les fruits :
    Peler, épépiner et trancher les poires. Trancher les figues et les mettre dans une casserole avec la margarine et le sucre. Laisser cuire les fruits sur feu très doux, à découvert, en remuant de temps en temps.
  • Réserver, une fois qu'ils sont bien mous, dans une assiette en laissant le jus dans la casserole.
  • Chauffer les 2 casseroles (dont vous vous êtes servies pour faire cuire viande et fruits) à vide et déglacer avec un peu d'eau, remuer remuer en frottant le fond puis rassembler tout le liquide dans une seule casserole et laisser réduire à feu doux quelques instants.
  • Mettre les cuisses dans ce jus, couvrir et laisser quelques instants pour réchauffer la viande. Réchauffer les fruits quelques minutes au micro ondes et assaisonner avant de servir bien chaud.

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Photos

CUISSES DE CANARD CONFITES, POIRES ET FIGUES, photo 1
CUISSES DE CANARD CONFITES, POIRES ET FIGUES, photo 2
CUISSES DE CANARD CONFITES, POIRES ET FIGUES, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhône, Rouge
Champagne rosé Champagne, Rosé
Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

yvanie
yvanie, 27/01/2014

Bravo car cette recette est "fameuse" et surtout a le mérite de ne pas devoir acheter du canard confit en boîte. Merci !

(0) (0) Signaler
23/11/2013

ROSH ? ROCH ?

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