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Croustillant de canard aux poires et ricotta

Entrée
2 parts
10 min
7 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 feuilles de bricks

1 filet de canard dont on a enlevé le gras pour ne préserver que la viande maigre

1/2 pot de ricotta

2 cuillère à soupe d'huile de noix

1 cuillère à soupe de madère

1 poire ( au sirop ici)

1 pincée de romarin

1 pincée de persillade ( persil + ail hachés)

sel, poivre ( bien poivrer)

Préparation

  • Couper le filet de canard en tranchette, les faire revenir au beurre.
  • Ajoutez le madère, la poire coupée en petit dés.
    Attention à la cuisson,le canard doit être rosé.
  • Pendant ce temps, mettre les feuille de brick au four ( 5 minutes à 200°C), pour qu'elles dorent. Leur donner la forme que vous désirez ( carré ici).
  • Ajoutez au canard la ricotta, et les herbes. Finir par l'huile ( l'huile de noix n'est pas faites pour être cuite).
  • Sur une assiette, dressez la salade avec la vinaigrette, déposez dessus la feuille de brick et ajoutez le mélange canard/poire.

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge

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