Magret de canard aux spéculoos, poire nashi aux épices

Par mimm10
(4.54/5 - 43 votes)
15 commentaires

Une recette parfaite pour un bon repas !

  • Magret de canard aux spéculoos, poire Nashi aux épices
  • Magret de canard aux spéculoos, poire Nashi aux épices, Photo 2
  • Magret de canard aux spéculoos, poire Nashi aux épices, Photo 3
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
2 parts
Préparation:
10 min
Cuisson:
45 min
Difficulté:
moyen
Calories:
941 Kcal (1 part)
ProPoints:
25 (1 part)
SmartPoints:
40 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

1 magret de canard
2 poires Nashi
5 spéculoos (réduits en poudre)
150 gr de sucre
1 étoile de badiane
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille
1/2 c à c d'épices (pour spéculoos)
1 c a s de pistaches non salées

Préparation

Eplucher les poires.
Dans une petite casserole, préparer un sirop avec de l'eau (de quoi couvrir les 2 poires), le sucre et les épices. Porter à ébullition et y déposer les poires. Laisser cuire jusqu'à ce que les poires soient tendres (environs 40 minutes) Lorsqu'elles sont cuites, les enlever de la casserole, filtrer le sirop et porter à ébullition à nouveau pour réduire le sirop. Il ne doit rester qu'un liquide épais et sirupeux.

Dessiner des croisillons sur le côté peau du magret, il ne faut pas entailler la chair, juste la graisse.
Mettre à cuire le magret, côté peau, dans une poêle bien chaude sans matière grasse.
Continuer la cuisson à feu moyen, ensuite retourner le magret et cuire l'autre face. Saler et poivrer.
Oter le magret de la poêle et jeter la graisse.

Passer le magret dans la chapelure de spéculoos puis les repasser rapidement dans la poêle chaude.
Le retirer et le garder au chaud.
Déglacer la poêle avec un peu de sirop aux épices.

Servir le magret découpé en fines tranches, avec un peu de sauce, la poire Nashi recouverte d'un peu de sirop aux épices et de pistaches grossièrement hachées

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage (Vallée du Rhone, Rouge) Nuits-St-Georges (Bourgogne, Rouge) Côte Rôtie (Vallée du Rhone, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

941Kcal47%

Calories

125.2g42%

Glucides

28.8g44%

Lipides

10.2g51%

Gras sat.

40.5g81%

Protéines

8.8g35%

Fibres

103.5g100%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 388g
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf

Questions:



Par mimm10





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Commentaires des membres (15):

BOB08, 18/11/2010

Trés bon mariage des saveurs. Ne serait-il pas plus judicieux de mettre une variété de poires plus répandue dans nos contrées !

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11/12/2012

Miam!!! cela donne envie je vais la faire pour un repas en famille

(0) (0) Abuse
GYNGER
GYNGER, 18/11/2010

Très bonne recette, je vais la réaliser a mon tour merci

(0) (0) Abuse
sugar1, 19/11/2010

Un plat appétissant et joliment présenté

(0) (0) Abuse
gourmince, 18/11/2010

à réserver pour un bon repas de fête

(0) (0) Abuse
mimm10, 18/11/2010

Très belle présentation !

(0) (0) Abuse
31/12/2013

Juste terriblement bon!

(0) (0) Abuse
chilubru
chilubru, 11/12/2012

Génial ce mariage !!

(0) (0) Abuse
celtia, 24/05/2013

Innovant à essayer

(0) (0) Abuse
markh, 20/11/2010

Superbe recette

(0) (0) Abuse

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