Ptitchef

Magret de canard aux spéculoos, poire nashi aux épices

Plat
2 parts
10 min
45 min
moyen
941 Kcal
Une recette parfaite pour un bon repas !

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 magret de canard

2 poires Nashi

5 spéculoos (réduits en poudre)

150 gr de sucre

1 étoile de badiane

1 bâton de cannelle

1 gousse de vanille

1/2 c à c d'épices (pour spéculoos)

1 c a s de pistaches non salées

Préparation

  • Eplucher les poires.
    Dans une petite casserole, préparer un sirop avec de l'eau (de quoi couvrir les 2 poires), le sucre et les épices. Porter à ébullition et y déposer les poires. Laisser cuire jusqu'à ce que les poires soient tendres (environs 40 minutes) Lorsqu'elles sont cuites, les enlever de la casserole, filtrer le sirop et porter à ébullition à nouveau pour réduire le sirop. Il ne doit rester qu'un liquide épais et sirupeux.

    Dessiner des croisillons sur le côté peau du magret, il ne faut pas entailler la chair, juste la graisse.
    Mettre à cuire le magret, côté peau, dans une poêle bien chaude sans matière grasse.
    Continuer la cuisson à feu moyen, ensuite retourner le magret et cuire l'autre face. Saler et poivrer.
    Oter le magret de la poêle et jeter la graisse.

    Passer le magret dans la chapelure de spéculoos puis les repasser rapidement dans la poêle chaude.
    Le retirer et le garder au chaud.
    Déglacer la poêle avec un peu de sirop aux épices.

    Servir le magret découpé en fines tranches, avec un peu de sauce, la poire Nashi recouverte d'un peu de sirop aux épices et de pistaches grossièrement hachées

Photos

Magret de canard aux spéculoos, poire Nashi aux épices, photo 1Magret de canard aux spéculoos, poire Nashi aux épices, photo 2Magret de canard aux spéculoos, poire Nashi aux épices, photo 3
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
MMimm10

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 388g
Calories: 941Kcal
  • Glucides: 125.2g
  • Lipides: 28.8g
  • Gras sat.: 10.2g
  • Protéines: 40.5g
  • Fibres: 8.8g
  • Sucre: 103.5g
  • ProPoints: 25
  • SmartPoints: 40

Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge

Questions:

Hello,c'est quoi le spéculoos ,merci.

Réponse Ptitchef:

Les spéculoos sont des biscuits belges à la cannelle

Bonjour, qu'entendez-vous par sirop aux épices et épices pour spécoloos? Avec quoi accompagnez-vous ce plat? Merci pour votre réponse Christine

Réponse Ptitchef:

Ces épices sont celles utilisé pour faire des spéculoos, cannelle principalement.




Commentaires des membres (15):

31/12/2013

Juste terriblement bon!

(0) (0) Signaler
celtia, 24/05/2013

Innovant à essayer

(0) (0) Signaler
11/12/2012

Extra

(1) (0) Signaler
chilubru
chilubru, 11/12/2012

Génial ce mariage !!

(0) (0) Signaler
11/12/2012

Miam!!! cela donne envie je vais la faire pour un repas en famille

(0) (0) Signaler
Maria Lidia
Maria Lidia, 11/12/2012

Miam, miam!!!

(0) (0) Signaler
markh, 20/11/2010

Superbe recette

(0) (0) Signaler
sugar1, 19/11/2010

Un plat appétissant et joliment présenté

(0) (0) Signaler
GYNGER
GYNGER, 18/11/2010

Très bonne recette, je vais la réaliser a mon tour merci

(0) (0) Signaler
mimm10, 18/11/2010

Très belle présentation !

(0) (0) Signaler

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