°poire, chicorée et spéculos°

Ingrédients

Fond:

• 200 g de pralinoise
• 6 gavottes

Mousse aux spéculos:

• 15 cl de crème liquide
• 4 cuillères à café de pâte de spéculos
• 40 g de mascarpone

Compotée de poires:

• 4 poires bien goûteuses et juteuses
• 1 noix de beurre
• 2 petites tasses de café fort
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 noix de beurre
• cannelle
• 3 cuillères à soupe de chicorée liquide
• 1/2 feuilles de gélatine