Entremets poire au chocolat et spéculoos

Ingrédients

Pour le biscuit :

• 200 g de spéculoos
• 40 g de beurre

Pour la crème aux poires :

• 1 grosse boîte de poires au sirop
• 60 g de sucre
• 20 cl de crème fleurette
• 120 g de Mascarpone
• 3 feuilles de gélatine

Pour la ganache :

• 100 g de chocolat noir
• 15 cl de crème fleurette
• 1/2 feuille de gélatine