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Petit bavarois poire, spéculoos et chocolat

Dessert
2 parts
15 min
15 min
moyen
867 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
100 g de spéculoos

20 g de beurre

100 g de poires au sirop

10 cl de crème

20 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 feuille de gélatine

1/2 feuille de gélatine

50 g de chocolat noir

10 cl de crème

Préparation

  • Mixer le spéculoos, ajouter le beurre fondu, et bien mélanger.Répartir cette pâte au fond de cercles en inox, bien tasser. Réserver au frais.
  • Mixer les poires avec quelques gouttes de sirop pour obtenir une purée bien lisse.Tremper 1 feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.Faire chauffer un peu de purée de poire, retirer du feu puis y diluer la gélatine essorée, mélanger puis incorporer le reste de purée de poire.
  • Monter la crème en chantilly avec le sucre, incorporer la purée de poire, puis verser la mousse obtenue dans les cercles sur la base de spéculoos.
    Réserver au frais.
  • Faire chauffer la crème liquide et y faire fondre le chocolat, mélanger pour avoir une ganache bien lisse.Ajouter la demi-feuille de gélatine ramollie et égouttée, laisser bien tiédir avant de verser sur la mousse de poire.
  • Placer au frais pendant 4 heures minimum.
    Avant de servir, décorer vos bavarois avec des poires coupées et des copeaux de chocolat.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 254g
Calories: 867Kcal
  • Glucides: 73.1g
  • Lipides: 59g
  • Gras sat.: 39.2g
  • Protéines: 8.7g
  • Fibres: 4g
  • Sucre: 42.3g
  • ProPoints: 24
  • SmartPoints: 41

Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Petit bavarois poire, spéculoos et chocolat, photo 1Petit bavarois poire, spéculoos et chocolat, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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