Ptitchef

Poire fondante sur sablé aux spéculoos et sa sauce au chocolat (Roquefort ?)

Dessert
4 parts
40 min
30 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Mettez à chauffer environ 400 mL d?eau avec le sucre dans une casserole pouvant accueillir les poires.
  • Pelez et évidez les poires par l?intérieur afin de les conserver entière.
  • Etape 3 - Poire fondante sur sablé aux spéculoos et sa sauce au chocolat (Roquefort ?)
    Allongez-les délicatement dans la casserole contenant le sirop, couvrez et faites cuire à feu doux 30 minutes en retournant régulièrement les poires.
  • Le temps de cuisson est variable. Il faut obtenir des poires très tendres mais qui ne se défont pas.
  • Sortez délicatement vos poires et répartissez-les, droites dans un récipient.
  • Pour les sablés aux spéculoos :
    Enfermez les spéculoos dans un sac congélation. Ecrasez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (technique de Pierre très efficace !).
  • Versez dans un bol assez large (ou petit saladier) et malaxez du bout des doigts avec le beurre afin d'obtenir une sorte de pâte qui s'effrite !
  • Etape 8 - Poire fondante sur sablé aux spéculoos et sa sauce au chocolat (Roquefort ?)
    Beurrez vos cercles à pâtisserie de petits diamètres. Déposez à peu près un cm du mélange et tassez. Réservez au réfrigérateur au moins 1 heure.
  • Pour la sauce au chocolat :
    Prélevez 200 mL de sirop chaud de poires et versez-les sur le chocolat cassé en petits morceaux. Laissez fondre et ajoutez le beurre. Remuez afin d'homogénéiser la sauce.
  • Montage :
    - Démoulez délicatement les sablés et déposez ,les dans vos assiettes de présentation. C'est une étape assez délicate qui nécessite une spatule très fine pour prélever les sablés !
    - Déposez une poire sur le sablé. Versez la sauce au chocolat sur la poire et autour.
    - Faites réchauffer si nécessaire au micro-ondes car c'est un dessert qui se mange tiède.

Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef


Photos

Poire fondante sur sablé aux spéculoos et sa sauce au chocolat (Roquefort ?)
Poire fondante sur sablé aux spéculoos et sa sauce au chocolat (Roquefort ?) - photo 2
Poire fondante sur sablé aux spéculoos et sa sauce au chocolat (Roquefort ?) - photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

PATSY301, 09/10/2016

Un délice ...

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Poires feuilletées au cœur chocolat
Poires feuilletées au cœur chocolat
4 parts
45 min
facile
4.3 / 5
Recette Torta caprese fondante
Torta caprese fondante
8 parts
40 min
facile
4.9 / 5
Recette Tarte à la poire et au chocolat
Tarte à la poire et au chocolat
6 parts
35 min
facile
3.8 / 5
Recette Toasts au roquefort, noix et miel
Toasts au roquefort, noix et miel
12 parts
10 min
facile
4.6 / 5

Recettes

A lire également

Ces astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilement Ces astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilement Stop aux pépites de chocolat au fond du moule grâce à ces astuces! Stop aux pépites de chocolat au fond du moule grâce à ces astuces! Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat! Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat!

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre parfum de glace préféré ?
Votez