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Entremet poire chocolat

Voici une petite idée de recette sucrée, tout en légèreté, pour terminer un bon repas. L'indémodable saveur du chocolat entremêlée de notes poirées.

Dessert
8 parts
2 heures
15 min
moyen
762 Kcal

Ingrédients

8

Biscuit dacquois:

Coût estimé: 11.66 (1.46€/part)

Préparation

  • Biscuit dacquois

    1h avant de commencer, placer 2 culs-de-poule et deux fouets au réfrigérateur .
    Préchauffer le four à 180°.
    Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige et serrer avec le sucre semoule.
    Tamiser et mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace.
    Incorporer, à l'aide d'une spatule, la poudre d'amande et le sucre glace mélangés dans les blancs montés en neige.
    Placer le mélange dans une poche à douille.
    Sur un tapis en silicone, étaler des bandes légèrement plus grandes que le moule circulaire.
    Cuire au four 12 min à 180°.
    Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
    Se servir du cercle comme emporte-pièce.
    Tapisser l'intérieur du cercle de rhodoïd.
  • Fondant au chocolat:

    Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble.
    Battre les jaunes et le sucre,jusqu'à blanchiment.
    Mélanger les 2 préparations avec un fouet,
    Ajouter délicatement la crème.
    Couler dans le cercle
    Placer au frais pour au moins 30 min.
  • Mousse à la poire

    Monter la crème en chantilly avec le sucre glace.
    Chauffer 100 g de purée de poires et faites-y fondre les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide.
    Mélanger, lentement, au fouet, avec le reste de purée.
    Incorporer délicatement la chantilly à la préparation à la poire.
    Couler la crème dans le cercle.
    Faites prendre au frais au moins 30 min.
  • Gelée de poire

    Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide.
    Chauffer 100 g de purée de poire. Faites-y fondre la gélatine.
    Incorporer le reste de purée de poire, ainsi que le sucre glace. Laissez refroidir,
    mais sans mettre au frais.
    Puis coulez dans le cercle.

    Je vous invite à suivre mes modestes réalisations sur:
    http://knifenspoon.blogspot.com/

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 761Kcal
  • Glucides: 72.4g
  • Lipides: 45.6g
  • Gras sat.: 24.4g
  • Protéines: 10.8g
  • Fibres: 7.1g
  • Sucre: 65.8g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 37
Information nutritionnelle pour 1 portion (263g)
Sans gluten


Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

16/09/2016

Dégusté à l'instant !
Un régale & très facile à faire :)
Petit bémol uun peu trop sucré

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