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Millefeuille revisité Poire/Spéculos

Dessert
6 parts
12 min
25 min
facile

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Préchauffez le four à 180° (th5).
  • Étalez votre pâte feuilletée et à l'aide d'un emporte pièce détaillez 12 ronds.
  • Disposez les sur un papier cuisson sur une plaque et saupoudrez de sucre semoule, couvrez d'un second papier cuisson puis d'un grille et enfournez pour 20/25 minutes.
  • Une fois bien doré, laissez les refroidir sur une grille.
  • Faites fondre la pâte à spéculoos avec la crème de manière à obtenir un mélange bien homogène.
  • Versez le tout dans votre siphon froid, percutez la cartouche et placez 1 h au frigo.
  • Coupez vos poires en dés et faites les revenir avec le miel et la cannelle jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées.
  • Montez vos millefeuilles en commencant par un rond de feuilletage, une couche de mousse spéculoos, un autre feuilletage puis quelques dés de poire et une "pichenette" de mousse pour finir.

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