Ptitchef

Bûche poire-spéculos

Dessert
4 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la génoise:


120 g de sucre

120 g de farine

1 pincée de sel


Le fourrage et la déco :

250 g de ricotta

250 g de mascarpone

40 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 paquet de spéculos

1 boîte de poire au sirop

Préparation

  • Pour la génoise, séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu' à ce que le mélange blanchisse. Ajouter progressivement la
    farine.
  • Dans un autre récipient, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
  • Les incorporer en deux fois à la préparation œufs-sucre-farineoeufs-sucre-farine. Mélanger bien le tout.
  • Verser la pâte sur le flexipat et faire cuire au four à 180°, 7 à 10 minutes selon votre four.
  • Démouler la plaque de génoise avec un torchon humide. Enrouler le biscuit avec le torchon. Laisser la pâte s'humidifier dans le torchon pendant 5 secondes, puis dérouler.
  • Pour le fourrage et la décoration, humidifier la génoise de sirop de poire au pinceau.Mélanger la ricotta, le mascarpone et les sucres.
  • Garder un peu de crème pour la déco. Étaler le reste sur la génoise avec une spatule et parsemer avec des petits dés de poires.
  • Éparpiller des petits morceaux de spéculos par-dessus. Rouler le gâteau et l'envelopper dans une toile silpat en le serrant bien et laisser prendre au réfrigérateur quelques heures.
  • Couvrir le roulé avec le reste de la crème, et faire des dessins avec un racloir-peigne. Parsemer de miettes de spéculos.

Photos

Bûche poire-spéculos, photo 1Bûche poire-spéculos, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
SauternesBordeaux, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Buche poire- speculoos
Buche poire- speculoos
6 parts
30 min
facile
3 / 5
Recette Bûche poire-spéculoos mascarpone
Bûche poire-spéculoos mascarpone
6 parts
35 min
moyen
3.8 / 5
Recette Bûche crème de marron/poire
Bûche crème de marron/poire
6 parts
48 min
moyen
Recette Bûche aux ferrero rochers
Bûche aux ferrero rochers
12 parts
50 min
facile
4.5 / 5
Recette Bûche de crêpes framboise chocolat blanc
Bûche de crêpes framboise chocolat blanc
10 parts
3h30m
moyen
4.5 / 5
Recette Bûche tiramisu (expliquée pas à pas)
Bûche tiramisu (expliquée pas à pas)
8 parts
1 heure
moyen
4.3 / 5

Recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez