Ptitchef

Buche poire/chocolat

Voici des bûches bien moelleux et sans doute, délicieuse!

Dessert
6 parts
45 min
30 min
Difficile
1259 Kcal

Ingrédients

6

1) Pour la génoise:

2) Pour la mousse:

Préparation

  • 1) Pour la génoise:
    Dans
    un saladier en verre, mélanger les ?ufs et le sucre. Faire bouillir de
    l'eau et mettre au bain marie le saladier, mais toujours continuez de
    mélanger... il faut que le mélange soit mousseux et qu'il ai doublé de
    volume... (au batteur c'est mieux et ça prend environ 5 bonnes minutes).
    Hors du feu, incorporez la farine délicatement pour ne pas faire tomber les oeufs.
    Une fois le mélange homogène, versez la moitié de la préparation dans un moule à cake. Enfournez dans un four chaud, 180°c pendant 15 minutes.Laisser refroidir sur une voilette.Réservez vos deux plaques.
  • 2) Pour la mousse:
    Mixez les poires dans un robot, ajoutez le sucre et remixez.
    Dans une assiette a soupe, faites tremper dans l'eau les feuilles de gélatine pour les ramollir.
    Transvasez dans une casserole et faites réchauffer la mixture de poires (sans la faire bouillir).
    Essorez les feuilles de gélatine et incorporez les dans la casserole de poires. Mélangez hors du feu. Laissez refroidir. Une fois la crème bien montée (mais onctueuse), incorporez délicatement la poire avec une spatule en bois pour ne pas l'écraser. Versez dans un moule à buche.
  • Montage:
    Disposez par dessus proprement une plaque de génoise et laissez refroidir.
    Tartinez d'une ganache de chocolat (crème fraîche/chocolat noir dessert),
    recouvrir de morceaux de poires et appliquer la dernière plaque de génoise. Imbiber la dernière génoise de sirop de poire..Et laissez reposer une nuit. Démoulez et déguster sans modération!

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 1258Kcal
  • Glucides: 271.5g
  • Lipides: 15.9g
  • Gras sat.: 10.5g
  • Protéines: 6.1g
  • Fibres: 2g
  • Sucre: 253.1g
  • ProPoints: 34
  • SmartPoints: 71
Information nutritionnelle pour 1 portion (415g)
Sans fruit à coque


" "Envies d'un jour"

Photos

Buche poire/chocolat
Buche poire/chocolat - photo 2
Buche poire/chocolat - photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:


Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes

Darty
163.83 €
voir l'offre
Fnac
199.99 €
voir l'offre


Commentaires des membres:

blizzure, 31/12/2008

Formidable je l'ai réalisé en suivant exactement la recette réussite totale merci

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Bûche de crêpes framboise chocolat blanc
Bûche de crêpes framboise chocolat blanc
10 parts
3 h 30 m
moyen
4.4 / 5
Recette Bûche tiramisu (expliquée pas à pas)
Bûche tiramisu (expliquée pas à pas)
8 parts
1 heure
moyen
4.4 / 5
Recette Bûche de noël fourrée à la chantilly
Bûche de noël fourrée à la chantilly
6 parts
1 h 10 m
facile
4.7 / 5
Recette Bûche à la mangue et à la framboise
Bûche à la mangue et à la framboise
10 parts
3 h 12 m
Difficile
4.5 / 5
Recette Bûche tarte au citron meringuée
Bûche tarte au citron meringuée
6 parts
2 h 12 m
moyen
4.4 / 5
Recette Bûche de noel aux ferrero rochers
Bûche de noel aux ferrero rochers
12 parts
50 min
facile
4.5 / 5

A lire également

Stop aux pépites de chocolat au fond du moule grâce à ces astuces! Stop aux pépites de chocolat au fond du moule grâce à ces astuces! Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat! Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat! La bûche la plus facile à faire du monde ! La bûche la plus facile à faire du monde !

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre plat de pâtes préféré ?
Votez