Ptitchef

Joyeux noël et bûche poire-chocolat

Dessert
6 parts
20 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6

1/ Biscuit:


135 g de sucre

100 g farine

25 g maïzena

25 g sucre glace pour saupoudrer

2/ Mousse de poires

500 g de fruits préparés

160 g sucre

Jus de 1 citron

500 g crème fraîche liquide

6,5 feuilles de gélatine de 2 grammes

3/ Mousse au chocolat

200 g de chocolat noir

350 ml de crème liquide

Préparation

  • 1/ Biscuit:
    Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battez les blancs d'oeufs. Incorporez les jaunes d'oeufs délicatement à la Maryse. Ajoutez ensuite la farine et la maïzena tamisée.
  • Étalez la pâte délicatement sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez entre 10 et 12 minutes.
  • Disposez la plaque de biscuit dans le moule à bûche. Gardez une bande de biscuit pour fermer la bûche.
  • 2/ Mousse de poires:
    Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Mixez les poires et le sucre. Faites chauffer quelques cuillères à soupe du mélange de poires.
  • Ajoutez y la gélatine égouttée et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez ce mélange à la purée de poire et mélanger.
  • Montez ensuite la crème fraîche et incorporez-la délicatement aux poires.
  • Versez la moitié de la mousse de poire sur le biscuit dans le moule à bûche. Insérez ensuite la mousse au chocolat. Versez le reste de la mousse de poire et terminez par une bande de biscuit.
  • 3/ Mousse au chocolat :
    Faites fondre le chocolat au bain-marie. Montez ensuite la crème fraîche en chantilly et incorporez-la au chocolat fondu.
  • Versez dans un moule plus petit que votre moule à bûche et faites prendre 2 h au congélateur.
E Envie culinaire

Photos

Joyeux Noël et Bûche poire-chocolat, photo 1Joyeux Noël et Bûche poire-chocolat, photo 2

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