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Joyeux Noël et Bûche poire-chocolat

Dessert
6 parts
20 min
20 min
moyen

Ingrédients

6

1/ Biscuit:

Préparation

  • 1/ Biscuit:
    Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battez les blancs d'oeufs. Incorporez les jaunes d'oeufs délicatement à la Maryse. Ajoutez ensuite la farine et la maïzena tamisée.
  • Étalez la pâte délicatement sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez entre 10 et 12 minutes.
  • Disposez la plaque de biscuit dans le moule à bûche. Gardez une bande de biscuit pour fermer la bûche.
  • 2/ Mousse de poires:
    Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Mixez les poires et le sucre. Faites chauffer quelques cuillères à soupe du mélange de poires.
  • Ajoutez y la gélatine égouttée et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez ce mélange à la purée de poire et mélanger.
  • Montez ensuite la crème fraîche et incorporez-la délicatement aux poires.
  • Versez la moitié de la mousse de poire sur le biscuit dans le moule à bûche. Insérez ensuite la mousse au chocolat. Versez le reste de la mousse de poire et terminez par une bande de biscuit.
  • 3/ Mousse au chocolat :
    Faites fondre le chocolat au bain-marie. Montez ensuite la crème fraîche en chantilly et incorporez-la au chocolat fondu.
  • Versez dans un moule plus petit que votre moule à bûche et faites prendre 2 h au congélateur.


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Photos

Joyeux Noël et Bûche poire-chocolat
Joyeux Noël et Bûche poire-chocolat - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:


Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes

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Fnac
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Commentaires des membres:

Mumu27480, 24/12/2020

Cette recette n'est pas complète, pas de température de four, pas de recette pour l'habillage de la bûche, pas d'explication pour le montage . Déçue

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