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Bûche crème de marron/poire

Une bûche légère et fraîche parfaite pour les repas de fête !
Dessert
6 parts
40 min
8 min
moyen

Ingrédients

6

Pour le biscuit :

Pour la crème de marron :

Matériel

Préparation

  • Pour le biscuit :
    Préchauffez le four à 180°.

    Séparez les blancs des jaunes. Dans un récipient, fouettez les jaunes avec le sucre, le sel et la maïzena.

    Dans un second récipient, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

    Incorporez doucement les blancs au mélange jaune d'oeufs/sucre/maïzena à l'aide d'une maryse ou d'une spatule.

    Étalez la pâte sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

    Enfournez 8 minutes. Le biscuit doit être moelleux et ne dois pas trop dorer sur les côtés sinon il cassera au moment de le rouler.

    Une fois qu'il est cuit, démoulez le biscuit sur un torchon humide saupoudré de sucre.

    Humidifiez le biscuit avec la moitié du sirop de poire et roulez le biscuit dans le torchon. Laissez refroidir.
  • Pour la crème de marron :

    Je dois vous avouer, que j'ai fait le mélange un peu au hasard ^^ J'ai ajouté de la crème de marron au mascarpone jusqu'à ce que le goût me plaise. SURTOUT, ne rajoutez pas de sucre, la crème de marron qu'on achète en magasin est déjà sucrée.

    Pour moi, il y avait environ moitié mascarpone, moitié crème de marron.

    Coupez les poires (fraîches ou en boîte) en petits morceaux.
  • Pour l'assemblage :

    Déroulez le biscuit. Imbibez le avec le reste du sirop de poire.

    Étalez sur le biscuit une couche d'environ 4mm de crème de marron. Déposez les petits morceaux de poire sur la crème.

    Roulez le biscuit à l'aide du torchon.

    Déposez la bûche sur un plat. Faites fondre 6 carrés de chocolat noir avec un fond d'eau et deux cuillères à soupe de sucre glace, et nappez la bûche avec le chocolat (faites une couche fine pour que le goût ne soit pas trop fort en chocolat).

    Décorez comme bon vous semble :)

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Photos

Bûche crème de marron/poire, photo 1
Bûche crème de marron/poire, photo 2
Bûche crème de marron/poire, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc
Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Monbazillac Sud-Ouest, Blanc

Questions:






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