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Tapioca à la poire, coco et caramel d'antésite

Dessert
3 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

3

Préparation

  • Chauffez le lait de coco avec 1 verre de tapioca durant 8 minutes.
    Dans un plat, moulinez les poires avec le sirop et ajoutez le rhum.
    Ajoutez les poires à la casserole de tapioca/coco + ½ verre de lait de soja.
    Ajoutez l’agar-agar et une giclette de crème chantilly light, mélangez et faire cuire encore 2 minutes jusqu’à voir épaissir la préparation.
    Versez dans un plat et réservez au frais.
    Pour le nappage caramel : faites chauffer un fond de lait de soja avec 2 cuillères moyennes de sucre Rapadura (2 minutes environ sans mélanger). Faire bouger le lait en inclinant la casserole. Ajoutez un filet de crème chantilly, et 1 bouchon d’antésite réglisse/citron, mélangez bien puis versez sur le tapioca/coco.
    Réservez au frais et bonne dégustation

Accord vin : Que boire avec ?

BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
SauternesBordeaux, Blanc

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