Canard aux olives vertes

Ingrédients

• 1 beau canard de 2 kg environ
• 250 g d'olives vertes dénoyautées
• 2 cuillerées à soupe d'huile
• 1 verre de vin blanc
• 2 tomates
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• thym
• persil
• laurier
• 1 cuillerée à dessert de farine
• sel
• poivre