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Filets de canard rotis aux raisins d'hiver et olives

Plat
4 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 filets de canard

1 gousse d'ail

quelques grains de raisin

quelques olives noires

10 cl de vin de muscat

10 cl d'eau + 1 cube de bouillon

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

sel

poivre

Préparation

  • Ôter la peau des filets de canard et en garder une pour la cuisson.
  • Dans une cocotte , faire dorer les filets sur les 2 faces laisser rissoler à feu doux et a couvert avec une gousse d'ail en chemise et grossièrement écrasée avec le manche d'un couteau
  • Lorsque les filets sont dorés , les ôter de la cocotte et les conserver au chaud avec l'ail enlever la peau du magret et l'excés de graisse déposer les raisins et les olives.
  • Déglacer avec le vin muscat et laisser réduire.
  • Ajouter alors l'eau , le cube et le vinaigre laisser réduire de moitié , saler et poivrer.
  • Au moment de servir , trancher et napper les filets de canard avec cette préparation.

Photos

FILETS DE CANARD ROTIS AUX RAISINS D'HIVER ET OLIVES, photo 1FILETS DE CANARD ROTIS AUX RAISINS D'HIVER ET OLIVES, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge

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