Filets de canard rotis aux raisins d'hiver et olives


  • FILETS DE CANARD ROTIS AUX RAISINS D'HIVER ET OLIVES
  • FILETS DE CANARD ROTIS AUX RAISINS D'HIVER ET OLIVES, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
10 min
Cuisson:
15 min
Prêt en:
25 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 4 filets de canard
- 1 gousse d'ail
- quelques grains de raisin
- quelques olives noires
- 10 cl de vin de muscat
- 10 cl d'eau + 1 cube de bouillon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- sel
- poivre

Préparation

Etape 1

Ôter la peau des filets de canard et en garder une pour la cuisson.

Etape 2

Dans une cocotte , faire dorer les filets sur les 2 faces laisser rissoler à feu doux et a couvert avec une gousse d'ail en chemise et grossièrement écrasée avec le manche d'un couteau

Etape 3

Lorsque les filets sont dorés , les ôter de la cocotte et les conserver au chaud avec l'ail enlever la peau du magret et l'excés de graisse déposer les raisins et les olives.

Etape 4

Déglacer avec le vin muscat et laisser réduire.

Etape 5

Ajouter alors l'eau , le cube et le vinaigre laisser réduire de moitié , saler et poivrer.

Etape 6

Au moment de servir , trancher et napper les filets de canard avec cette préparation.

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage (Vallée du Rhone, Rouge) Nuits-St-Georges (Bourgogne, Rouge) Côte Rôtie (Vallée du Rhone, Rouge)

Questions:








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