Effiloché de canard et purée au céleri

Name: Effiloché de canard et purée au céleri
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 cuisses de canard confit; 250 g de champignons de Paris; 1 boule de céleri-rave (600 g env.); 1 pomme de terre à purée; 1 échalote; 25 cl de lait; 10 cl de crème liquide; 100 g de chapelure; 30 g de beurre; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 pincée de noix de muscade; 4 brins de persil plat; Sel; Poivre

Plat

facile

1 h 45 m

622 Kcal

Une bonne occasion de faire manger du céleri à toute la famille :-)

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Préparation

Préparation45 min

Cuisson1 heure

Disposer les cuisses de canard dans un plat, recouvrir de papier d'aluminium et réchauffer 20 minutes au four à 150°C.
Lorsqu'elles sont bien chaudes, les égoutter, retirer le peau et effilocher la chair avec une fourchette.
Éplucher le céleri et la pomme de terre, les couper en cubes. Les mettre dans une casserole avec 25 cl de lait, saler et cuire 20 minutes à frémissements.
Égoutter les légumes et réserver 10 cl de liquide de cuisson.
Passer au moulin à légumes en ajoutant la crème, le liquide de cuisson, la noix de muscade et 1 pincée de poivre.
Nettoyer et émincer les champignons. Peler et hacher l'échalote, la faire suer dans le beurre et 2 cuillères à soupe d'huile, ajouter les champignons et cuire 10 minutes.
Incorporer la chair du canard, parsemer de persil ciselé et poursuivre la cuisson 5 minutes. Vérifier l'assaisonnement.
Huiler 6 cercles d'environ 10 cm de diamètre, les placer sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
Les garnir de canard et de purée. Saupoudrer de chapelure et dorer 5 minutes sous le grill du four.
Démouler sur les assiettes et entourer éventuellement d'une salade verte assaisonnée.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 622Kcal

Glucides: 28.9g
Lipides: 39.5g
Gras sat.: 15.6g
Protéines: 33.5g
Fibres: 8.7g
Sucre: 9.9g
ProPoints: 17
SmartPoints: 21

Information nutritionnelle pour 1 portion (434g)

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

Choupette88

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Ingrédients