Ptitchef

Effiloché de canard et purée au céleri

Une bonne occasion de faire manger du céleri à toute la famille :-)
Plat
6 parts
45 min
1 heure
facile
532 Kcal

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Disposer les cuisses de canard dans un plat, recouvrir de papier d'aluminium et réchauffer 20 minutes au four à 150°C.
  • Lorsqu'elles sont bien chaudes, les égoutter, retirer le peau et effilocher la chair avec une fourchette.
  • Éplucher le céleri et la pomme de terre, les couper en cubes. Les mettre dans une casserole avec 25 cl de lait, saler et cuire 20 minutes à frémissements.
  • Égoutter les légumes et réserver 10 cl de liquide de cuisson.
  • Passer au moulin à légumes en ajoutant la crème, le liquide de cuisson, la noix de muscade et 1 pincée de poivre.
  • Nettoyer et émincer les champignons. Peler et hacher l'échalote, la faire suer dans le beurre et 2 cuillères à soupe d'huile, ajouter les champignons et cuire 10 minutes.
  • Incorporer la chair du canard, parsemer de persil ciselé et poursuivre la cuisson 5 minutes. Vérifier l'assaisonnement.
  • Huiler 6 cercles d'environ 10 cm de diamètre, les placer sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
  • Les garnir de canard et de purée. Saupoudrer de chapelure et dorer 5 minutes sous le grill du four.
  • Démouler sur les assiettes et entourer éventuellement d'une salade verte assaisonnée.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (426g)
Calories: 532Kcal
  • Glucides: 26.1g
  • Lipides: 31.9g
  • Gras sat.: 14.6g
  • Protéines: 33.1g
  • Fibres: 9.1g
  • Sucre: 11.4g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 18
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhône, Rouge
Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge
Côte Rôtie Vallée du Rhône, Rouge

Questions:






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