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- Velouté de céleri-rave et ses ravioles croustillantes
Velouté de céleri-rave et ses ravioles croustillantes
Préparation
- Préparer tous les légumes et les couper en petits morceaux.
- Mettre les légumes dans le bouillon et laisser cuire 20 minutes.
- Mixer finement le potage, assaisonner de poivre du moulin et garder au chaud.
- Faire chauffer l'huile dans une petite poêle.
- Séparer les ravioles, les fariner très légèrement et les faire dorer pour qu'elles soient croustillantes.
- Servir le potage très chaud avec les ravioles.
- Pour encore plus de contraste au palais, quelques graines germées pour la déco feront la différence.
Accord vin : Que boire avec ?
Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc
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