Name: Risotto de cèleri-rave : le Ravesotto
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: fr
Ingredients: 200 g de riz à risotto; 200 g céleri-rave; 2 cuillère à soupe de crème liquide; la moitié d'un gros oignon; 1/2 l de bouillon de légume; 75 g de bacon; 30 g de parmesan; 2 cuillère à café d'huile d'olive; poivre

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Ingrédients

200 g de riz à risotto
200 g céleri-rave
2 cuillère à soupe de crème liquide
la moitié d'un gros oignon
1/2 l de bouillon de légume
75 g de bacon
30 g de parmesan
2 cuillère à café d'huile d'olive
poivre

Matériel

Poêle

Préparation

Éplucher et râper le céleri-rave. Détailler le bacon en petits morceaux, ciseler l'oignon.
Dans une poêle, mettre l'huile d'olive à chauffer et y jeter le bacon, l'oignon et le cèlerai.
Faire revenir l'ensemble à feu vif. Quand ça prend couleur, ajouter le riz. Bien remuer. Attendre que celui-ci devienne translucide et verser une louche de bouillon sur feu moyen.
Laisser le riz l'absorber et remettre une louche. Procéder ainsi de suite. Ne soyez pas pressé. Un bon risotto c'est avant tout un peu de patience...
Une fois que tout le bouillon est épuiser, couper le feu et ajouter la crème et le parmesan. Bien mélanger.
Ajuster l'assaisonnement. N'ajouter pas du sel parce que le parmesan est suffisamment salé.
Parsemer de persil ciselé.