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Risotto aux céleri branche et radis, en bouillon de fanes

Plat
2 parts
15 min
30 min
facile
Avis aux végétariens, ce plat est fait spécialement pour vous. Encore un moyen de faire manger des légumes aux enfants.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
Une botte de radis

une botte de céleri branche

1 bol de riz rond

2 cubes de bouillons de légume

100 g de parmesan

sel et poivre


Préparation

  • Éplucher le céleri et le couper en tronçons. Le laver et le faire cuire environ 15 minutes à l'eau salée.
  • Éplucher les radis : les laver et les couper en rondelles. Nettoyer les fanes, les laver.
  • Faire chauffer 750 ml d'eau : à l'ébullition, ajouter les 2 bouillons de légumes et les fanes de radis. Faire cuire environ 15 minutes. Mixer le tout.
  • Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte, y faire blondir l'oignon finement haché.
  • Jeter le riz en pluie et faites revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Saler, poivrer, mouiller avec le bouillon de fanes chaud louche par louche et ce jusqu'à épuisement du bouillon.
  • A mi-cuisson, ajouter le céleri et les radis. Remuer régulièrement.
  • Parsemer de parmesan. Remuer, rectifier l'assaisonnement et servir chaud.

Photos

Risotto aux céleri branche et radis, en bouillon de fanes, photo 1Risotto aux céleri branche et radis, en bouillon de fanes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Côte-du-rhône Villages blancVallée du Rhone, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc





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