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Risotto aux céleri branche et radis, en bouillon de fanes

Avis aux végétariens, ce plat est fait spécialement pour vous. Encore un moyen de faire manger des légumes aux enfants.
Plat
2 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

2

Préparation

  • Éplucher le céleri et le couper en tronçons. Le laver et le faire cuire environ 15 minutes à l'eau salée.
  • Éplucher les radis : les laver et les couper en rondelles. Nettoyer les fanes, les laver.
  • Faire chauffer 750 ml d'eau : à l'ébullition, ajouter les 2 bouillons de légumes et les fanes de radis. Faire cuire environ 15 minutes. Mixer le tout.
  • Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte, y faire blondir l'oignon finement haché.
  • Jeter le riz en pluie et faites revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Saler, poivrer, mouiller avec le bouillon de fanes chaud louche par louche et ce jusqu'à épuisement du bouillon.
  • A mi-cuisson, ajouter le céleri et les radis. Remuer régulièrement.
  • Parsemer de parmesan. Remuer, rectifier l'assaisonnement et servir chaud.

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Photos

Risotto aux céleri branche et radis, en bouillon de fanes, photo 1
Risotto aux céleri branche et radis, en bouillon de fanes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blanc Centre - Val de Loire, Blanc
Côte-du-rhône Villages blanc Vallée du Rhône, Blanc
Graves blanc Bordeaux, Blanc

Questions:






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