Ptitchef

Mousseline de céleri

Un délice irrésistible, parfait pour commencer un repas d'été.

Apéritif
8 parts
20 min
2 heures
facile
164 Kcal

Ingrédients

8

Préparation

  • Etape 1 - Mousseline de céleri
    Éplucher et couper le céleri en petits cubes.
    Mettre dans une casserole avec la crème, l'eau, le sel et le poivre.
  • Etape 2 - Mousseline de céleri
    Cuire sur feu très doux pendant 2 heures, il faut que le céleri soit tendre, et que tout le jus soit évaporé. Laisser refroidir.
  • Etape 3 - Mousseline de céleri
    Dans une petite casserole, faire bouillir 2 minutes l'agar-agar avec 5 cl d'eau.
    Ajouter au céleri et bien mixer pour obtenir une purée lisse.
  • Etape 4 - Mousseline de céleri
    Verser dans un saladier puis ajouter les œufs de lompe, le Tabasco, le jus de citron, l'aneth et la crème montée en chantilly, mélanger délicatement.
  • Etape 5 - Mousseline de céleri
    Former des quenelles avec deux cuillères à soupe et déposer dans les cuillères de présentation.
    Couper les tranches de saumon en deux, les rouler et les déposer sur les quenelles.
  • Etape 6 - Mousseline de céleri
    Décorer avec l'olive coupée en fines tranches, les câpres et le zeste de citron.
  • Etape 7 - Mousseline de céleri
    Pour compléter la déco prendre quelques cuillères, y déposer des olives et des tomates cerises rouges et jaunes.

Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef

L La table de Mamou

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (140g)
Calories: 164Kcal
  • Glucides: 6.1g
  • Lipides: 11.9g
  • Gras sat.: 7.3g
  • Protéines: 5.7g
  • Fibres: 4.2g
  • Sucre: 4.9g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 7
Sans gluten
Sans oeuf

Photos

Mousseline de céleri
Mousseline de céleri - photo 2
Mousseline de céleri - photo 3
Mousseline de céleri - photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blanc Bordeaux, Blanc
Touraine sauvignon Centre - Val de Loire, Blanc
Bordeaux blanc Bordeaux, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Ces crèmes qui vous aideront à devenir un as en pâtisserie Ces crèmes qui vous aideront à devenir un as en pâtisserie Ce dessert aux fraises va changer votre vie! Ce dessert aux fraises va changer votre vie! 15 recettes de fraisiers à dévorer pour le dessert 15 recettes de fraisiers à dévorer pour le dessert

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre type de cuisine préféré ?
Votez