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Creme de lentilles corail aux oeufs de lompe

Entrée
6 parts
10 min
30 min
facile
Voici une entrée vraiment très bonne ! la texture est surprenante : le craquant des œufs de lompe, le nuage de crème fouettée et le velouté de lentilles corail, donnent à ce plat une saveur bien particulière. A faire !

Ingrédients

Nombre de parts: 6
250 g de lentilles corail

1 litre de bouillon de volaille


25 cl de crème liquide

60 g d'oeufs de lompe

1,5 cuillère à café de curry

Poivre blanc-sel

Préparation

  • Dans une casserole, mettre les lentilles corail, l'oignon émincé et couvrir avec le bouillon de volaille.
  • Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes sur feu doux .
    Remuer de temps en temps.
  • En fin de cuisson, ajouter 15 cl de crème, le curry, le poivre blanc et le sel.
  • Verser le tout dans le bol d'un mixeur et tourner jusqu'à obtention du crème onctueuse. Réserver au chaud.
  • Battre la crème restante en chantilly bien ferme.
  • Au moment de servir, déposer une quenelle de crème fouettée sur laquelle vous ajouterez les œufs de lompe.
A Aventures gourmandes

Photos

CREME DE LENTILLES CORAIL AUX OEUFS DE LOMPE, photo 1CREME DE LENTILLES CORAIL AUX OEUFS DE LOMPE, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Arbois rougeJura, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc





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