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Velouté de chou-fleur aux lentilles corail

Plat
2 parts
15 min
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 2

1 gousse d’ail

1 cuillère à café de cumin moulu

1/2 cuillère à café de curcuma

250 grammes de lentilles corail

2 litres de bouillon de légumes

20 l de crème fraîche

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

Préparation

  • Faure revenir les oignons coupés en lamelles dans l’huile d’olive jusqu’à les colorer un peu, verser dessus le bouillon l’ail, le chou-fleur et les lentilles ainsi que les épices.
  • Faire cuire pendant plus en moins 1/4 heures, prélever une quelques bouquets de chou-fleur et les mettre de côté.
  • Passer la soupe au mixer avec la crème, rectifier l’assaisonnement et rajouter le chou-fleur prélevé précédemment, coupé en petits morceaux.
  • Servir chaud avec des croûtons de pain maison.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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