Salade de céleri aux noix de saint jacques

Ingrédients

• 300 g de céleri rave (1/2)
• 1 litre d'eau salée,
• 1 cuillère à soupe de jus de citron,
• 1 cuillère à soupe de moutarde forte,
• 2 cuillère à soupe de crème épaisse,
• 2 cuillère à soupe de mayonnaise,
• 30 noix de Saint Jacques (+ 5 pour Frimousse),
• 3 petites tomates allongées,
• 10 câpres,
• ciboulette,
• vinaigre balsamique réduit.