Ptitchef

Salade de céleri aux noix de saint jacques

Entrée
4 parts
15 min
15 min
facile
450 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 g de céleri rave (1/2)

1 litre d'eau salée,

1 cuillère à soupe de jus de citron,

1 cuillère à soupe de moutarde forte,

2 cuillère à soupe de crème épaisse,

2 cuillère à soupe de mayonnaise,

30 noix de Saint Jacques (+ 5 pour Frimousse),

3 petites tomates allongées,


ciboulette,

vinaigre balsamique réduit.

Préparation

  • Éplucher le céleri, le couper en tranche, pour faire des petits cubes réguliers.
  • Faire bouillir l'eau, ajouter du sel, le jus de citron, verser les cubes de céleri et laisser bouillir 3 minutes environ.
  • Verser dans une passoire, rincer à l'eau froide.
  • Dans un saladier mélanger la moutarde, la mayonnaise et la crème, ajouter le céleri.
  • Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
  • Au moment de servir bien les égoutter, faire fondre une noisette de beurre, et les faire sauter sur feu vif 2 à 3 minutes, surtout pas plus, sinon elles vont durcir.
  • Préparer les assiettes avant, avec un cercle présenter la salade de céleri, décorer avec le vinaigre balsamique et de la ciboulette, des tomates et des câpres.
  • Ajouter 15 noix par assiettes, servir avec une belle tranche de pain grillé.
  • Pour le vinaigre balsamique réduit, le verser dans une casserole, et laisser bouillir jusqu'à obtention d'un sirop, il reste d'une bouteille environ 10 cl.
L La table de Mamou

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 818g
Calories: 450Kcal
  • Glucides: 9.3g
  • Lipides: 14.5g
  • Gras sat.: 3.2g
  • Protéines: 67.3g
  • Fibres: 4.6g
  • Sucre: 4.4g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 9

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Salade de céleri aux noix de Saint Jacques, photo 1Salade de céleri aux noix de Saint Jacques, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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