Chaudrée de fruits de mer

Ingrédients

• des échalotes
• poireau
• céleri
• des carottes
• des pommes de terre en cubes
• une bonne noix de beurre
• vin blanc
• de lait
• 250 ml d'eau
• jus des palourdes ou des moules
• sel et poivre
• crevettes
• des pétoncles

Préparation

• Couper finement les échalotes, le poireau et le céleri.
• Détailler les carottes et les pommes de terre en cubes. Faire suer les échalotes, le poireau et le céleri dans une bonne noix de beurre.
• Déglacer au vin blanc et laisser réduire 1 à 2 minutes. Ajouter le lait et mouiller avec 250 ml d'eau supplémentaire, et le jus des palourdes ou des moules.
• Saler et poivrer. Porter à ébullition.
• Ajouter les carottes, les pommes de terre et les palourdes. Laisser mijoter 40 minutes.
• Ajouter les crevettes, les pétoncles et les moules, puis la crème.
• Laisser mijoter SANS ÉBULLITION 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement et servir avec un peu de persil haché.

Questions

Photos des membres