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Chaudrée de fruits de mer

Entrée
2 parts
10 min
50 min
facile
Rien de plus réconfortant qu'une bonne chaudrée gorgée de fruits de mer et de légumes, baignant dans un savoureux liquide lacté et crémé.  Une soupe-repas qu'on adore...

Ingrédients

2

Préparation

  • Couper finement les échalotes, le poireau et le céleri.
  • Détailler les carottes et les pommes de terre en cubes. Faire suer les échalotes, le poireau et le céleri dans une bonne noix de beurre.
  • Déglacer au vin blanc et laisser réduire 1 à 2 minutes. Ajouter le lait et mouiller avec 250 ml d'eau supplémentaire, et le jus des palourdes ou des moules.
  • Saler et poivrer. Porter à ébullition.
  • Ajouter les carottes, les pommes de terre et les palourdes. Laisser mijoter 40 minutes.
  • Ajouter les crevettes, les pétoncles et les moules, puis la crème.
  • Laisser mijoter SANS ÉBULLITION 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement et servir avec un peu de persil haché.
L La soupe de...Carotte!

Photos

Chaudrée de fruits de mer, photo 1
Chaudrée de fruits de mer, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Meursault Bourgogne, Blanc
Pouilly Fumé Centre - Val de loire, Blanc
Languedoc blanc Languedoc-Roussillon, Blanc





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