Saint malo // plateau de fruits de mer

Ingrédients

• 1 tourteau vivant
• 1 araignée vivante
• 1 kg de crevettes roses cuites
• 6 écrevisses cuites
• 2 douzaines d'huîtres
• 1 kg de bulots crus
• 12 amandes
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 oignon émincé
• 1 cuillère de persil ciselé
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 2 litres d'eau

Préparation

• Dans un faitout, mettre l'eau + le vin + le sel + le poivre +le persil + l'oignon et faite bouillir. Introduire le tourteau que vous faites cuire pendant 20 minutes et mettre de côté dans une assiette pour qu'il refroidisse.
• Introduire l'araignée que vous faites cuire également pendant 20 minutes. Mettre de côté dans une assiette.
• Pendant ce temps, rincez à quatre reprises les bulots que vous faites cuire 20 minutes à la suite de l'araignée dans le même bouillon. Laissez refroidir.
• Prendre deux plats de service et répartir les crustacés que vous déguster avec un peu de citron et de la mayonnaise faite maison.

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