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Salade tiède de lentilles au foie gras

Entrée
6 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 bocal de foie gras mi-cuit

6 tranches de magret fumé

250 g de lentilles Beluga


1 poignée de mâche

5 cuillères à soupe d'huile de noix

2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

1 cuillère à café de moutarde

Sel

Préparation

  • Rincer les lentilles et les faire cuire dans un grand volume d'eau pendant 20 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer la vinaigrette. Mélanger l'huile de noix, le vinaigre, la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter l'échalote hachée.
  • Quand les lentilles sont cuites, les égoutter et les verser dans un saladier. Ajouter la vinaigrette aux lentilles chaudes, mélanger et laisser tiédir.
  • Rectifier si besoin l'assaisonnement des lentilles, et servir la salade de lentilles avec quelques feuilles de mâche, une tranche de foie gras et une tranche de magret fumé.
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