Ptitchef

Foie gras truffé.

Entrée
4 parts
15 min
20 min
facile
1024 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 lobes de foie gras cru

7 g de sel

3 g de poivre

Préparation

  • Dénerver le foie gras.Ne pas avoir peur de le casser.Saler et poivrer le foie gras sur toutes les faces.Faire pénétrer en appuyant légèrement avec les paumes de la main.
  • Faire de même avec les morceaux de truffes coupés.
  • Placer des morceaux de foie dans 4 bocaux Familia Wiss de 300g.Tasser bien jusqu'au niveau maximum.
  • Placer la capsule et fermer les bocaux sans trop serrer.Dans le fond d'une cocotte,déposer un torchon puis les terrines afin d'éviter tout choc.
  • Recouvrir d'eau froide. Porter à ébullition 100°. Baisser le feu.Compter 20 minutes.
  • Eteindre le feu et laisser refroidir jusqu'au lendemain.Placer les bocaux dans un endroit sec et sans lumières plusieurs mois.
  • Placer votre foie gras 24 heures minimum dans le réfrigérateur avant dégustation.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 203g
Calories: 1024Kcal
  • Glucides: 2g
  • Lipides: 104.8g
  • Gras sat.: 42.2g
  • Protéines: 18.1g
  • Fibres: 0.2g
  • Sucre: 0.3g
  • ProPoints: 29
  • SmartPoints: 41
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Puligny MontrachetBourgogne, Blanc

Questions:






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