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Salade d'asperges vertes à l'huile de noix et au café

Plat
2 parts
5 min
7 min
facile
Cette recette est hyper savoureuse avec un petit goût particulier (certainement dû au Café) qui rend ce plat vraiment original.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 botte d'Asperges Vertes

4 cuillères à soupe d'Huile de Noix

½ tasse à café d'expresso très corsé

Quelques Cerneaux de Noix concassées

Sel /Poivre

Préparation

  • Laver et couper la tête des asperges à 10 cm puis les cuire à l'anglaise 5 à 7 minutes selon leur taille. Dès qu'elles sont cuites mais encore un peu fermes, les passer dans l'eau glacée puis les égoutter sur un linge.
  • Avec un épluche-légumes tailler des lamelles très fines dans le 1/3 des asperges crues. Réserver.
  • Préparer l'assaisonnement en émulsionnant l'huile de noix, le café et sel. Concasser grossièrement les noix.
  • Dressage de l'assiette :
    Disposer les asperges cuites sur des assiettes de service, puis les lamelles crues. Arroser avec la "vinaigrette" au café et parsemer de brisures de noix.
N NUAGE DE LAIT

Photos

Salade d'Asperges Vertes à l'Huile de Noix et au Café, photo 1Salade d'Asperges Vertes à l'Huile de Noix et au Café, photo 2Salade d'Asperges Vertes à l'Huile de Noix et au Café, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc


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