Surprise de filet mignon au jambon cru

Name: Surprise de filet mignon au jambon cru
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 filet mignon de porc; 2 gousses d'ail; Basilic frais; poivre; 4 ou 5 tranches de jambon cru; huile d'olive.; Il vous faudra aussi du papier sulfurisé, de la ficelle de cuisine et un plat à gratin.

Le filet mignon, déjà très tendre, l'est encore plus protégé de la chaleur du four par le jambon, et c'est délicieux.

Entrée

3 parts

20 min

30 min

facile

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Ingrédients

1 filet mignon de porc
2 gousses d'ail
Basilic frais
poivre
4 ou 5 tranches de jambon cru
huile d'olive.
Il vous faudra aussi du papier sulfurisé, de la ficelle de cuisine et un plat à gratin.

Préparation

Hacher les gousses d'ail et le basilic, ajouter l'huile.
Poser sur une planche à découper les tranches de jambon en les faisant légèrement se chevaucher.
Déposer le filet sur les tranches de jambon, le recouvrir du mélange à l'ail, poivrer et refermer les tranches de jambon sur le filet. Il n'est pas nécessaire de le saler, le jambon l'est suffisamment.
Le fermer à l'aide de ficelle de cuisine, et le poser dans un plat à gratin huilé. Recouvrir de papier sulfurisé, et enfourner 15 minutes à 220 °. Au bout des 15 minutes, enlever le papier sulfurisé, ajouter un peu d'eau dans le plat et ré-enfourner pour 15 minutes.
Laisser la viande reposer pendant 5 minutes avant de la couper en tranches et de la servir avec la garniture de votre choix. Pour moi, une poêlée d'épinards frais, juste salée et poivrée.

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