Un filet mignon très printanier

Ingrédients

• 1 filet mignon de porc lardé (c'est-à-dire enveloppé de tranches fines de poitrine de porc fumée)
• 4/6 pommes de terre nouvelles à chair ferme
• 4 carottes nouvelles
• 1 botte d'oignons nouveaux
• deux noix de beurre ou deux cuillères d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté (Maggi)