Des médaillons de filet mignon de porc rôtis qui s’accommodent à merveille avec des figues fraîches et un peu de miel, accompagnés de pommes de terre sautés…. Voilà un sucré salé à la portée de tous ..
Lavez puis épluchez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles d’env 1 cm.
Mettez une cocotte à chauffer sur feu très vif et faites fondre le beurre. Dés qu’il commence à mousser , mettez les pommes de terre, la gousse d’ail écrasé, le thym et laurier. Baissez le feu et laissez cuire doucement tout en remuant de temps en temps.
Lavez les figues et coupez-les en 4.
Dégraissez les filets mignons et taillez -les en médaillons assez épais. Salez-les.
Dans une poêle, mettez l’huile d’olive à chauffer et colorez les médaillons de chaque côté. Réservez-les.
Retirez le gras de la poêle (s’il y en a) versez le miel et laissez-le légèrement caraméliser.
Remettez ensuite les médaillons avec le jus rendu puis les quartiers de figues. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 min.
Éteignez le feu, concassez le poivre Voatsiperifery ou cubèbe et l’ajoutez dans la poêle puis laissez infuser 2 min.
Dressez avec les pommes de terre sautées.
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Recette à refaire sans modération - si on ne trouve pas des figues fraîches, on peut employer des figues congelées à une condition les utiliser congelées, pour qu'elles n'éclatent pas.
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Commentaires des membres (11):
Cette recette a l'air très bonne malheuresement il n'y a plus de figue dans mon jardin
Tres bonne association porc figues je fais tester
Je vais utiliser du poivre ordinaire et des figues séchées mais non sucrées ce qui ne doit pas être mauvais de toute façon
Le porc salé ,sucré Excellent !!!!AA++
A faire sans tarder
Excellent
Bien
Excellente!
Très bon, même recette avec de la pomme et quelques lamelles de mangue!
Recette à refaire sans modération - si on ne trouve pas des figues fraîches, on peut employer des figues congelées à une condition les utiliser congelées, pour qu'elles n'éclatent pas.