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Queues de crevettes sautées au gingembre sur un risotto crémeux

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  • Queues de crevettes sautées au gingembre sur un risotto crémeux
  • Queues de crevettes sautées au gingembre sur un risotto crémeux, Photo 2
Type de recette:
Entrée
Nombre de parts:
5 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
1 heure
Difficulté:
moyen
Calories:
450 Kcal (1 part)
ProPoints:
11 (1 part)
SmartPoints:
13 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

250g de queues de crevettes crues décortiquées
20 tomates cerises
10g de gingembre
2 gousses d'ail
8 brins de ciboulette
200g de tube d'encornets ou de blanc de seiche
200g de riz à risotto
1 oignon
20cl de vin blanc sec
5cl d'huile d'olive
5cl de crème fraiche liquide
1l de bouillon de poule
50g de parmesan

Préparation

Plongez les tomates dans l'eau bouillante après les avoir incisées en croix pour mieux les débarasser de leur peau. Les plonger aussitôt dans l'eau froide pour stopper la cuisson. Rangez les tomates épluchées dans un plat, salez, sucrez, arrosez d'un filet d'huile d'olive et faitesconfir 1h au four à 70°.

Dans un filet d'huile d'olive faites suer un oignon haché avec une pincée de sel, ajoutez le riz et faites le revenir jusqu'à ce qu'il soit nacré. Déglacez au vin blanc et laissez le riz absorber tout le vin., mouillez avec le bouillon de poule. Rajoutez régulièrement du bouillon jusqu'à cuisson totale du riz soit pendant environ 18 minutes en fonction de votre riz en ajoutant à chaque fois 2 louches de bouillon.

Dans un grande poêle fumante, faites sauter vivement les crevettes à l'huile d'olive 1 minutes environ. Ajoutez ensuite la moitié du gingembre et la moitié de l'ail haché. Salez, poivrez, et recommencez l'opération avec les encornets.

Finalisez le risotto en incorporant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, la crème liquide et le parmesan.

Dressez dans une assiette creuse le risotto crémeux surmonté des queux de crevettes, des encornets et des tomates cerises confites.

Découvrez plus de recette sur mon site http://recette.jodeoli.fr

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Gewurztraminer (Alsace, Blanc) Petit Chablis (Bourgogne, Blanc) Crémant du Jura (Jura, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

450Kcal22%

Calories

36.7g12%

Glucides

18.6g29%

Lipides

6.6g33%

Gras sat.

26.9g54%

Protéines

1.9g7%

Fibres

1.9g2%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 448g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Questions:








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