Brochettes de saint-jacques et son risotto aux cépes

Ingrédients

Pour les brochettes :

• 20 noix de Saint-Jacques fraîches ou congelées
• 100 g de beurre frais
• 1 petite tasse de chacun des éléments suivants: persil haché, parmesan, chapelure
• 2 gousses d'ail hachées
• 20 cl de crème liquide
• sel
• poivre

Pour le risotto :

• 200 g de riz arborio
• 1 petite poignée de cèpes déshydratés coupés en morceaux ou frais
• 1 verre de vin blanc
• 2 petites échalotes
• 3/4 de litre de bouillon de volaille
• sel
• poivre