Ptitchef

Brochettes de st jacques, pommes confites et beurre de cidre

Apéritif
2 parts
10 min
3 heures
facile
429 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 pommes

1 verre de cidre

1 pincée de muscade

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

2 cl de crème liquide

1 noix de beurre

8 belles noix de St Jacques

2 tranches de jambon cru

2 branches de romarin

Préparation

  • Éplucher et couper les pommes.
  • Les faire cuire à feu doux dans 1/2 verre de cidre jusqu'à ce qu'elle soient fondantes.
  • Ajouter une pincée de muscade. Les écraser à la fourchette et réserver au chaud.
  • Faire réduire le cidre et le vinaigre ensemble jusqu'à l'obtention d'un sirop.
  • Ajouter alors la crème et faire chauffer. Ajouter le beurre préalablement amolli. Bien mélanger et réserver au chaud.
  • Couper les tranches de jambon de la taille des noix de St Jacques.
  • Snacker rapidement les St Jacques dans une noisette de beurre, 30 secondes par face.
  • Sur les branches de romarin débarrassées de leurs feuilles, enfiler les St Jacques et le jambon, en alternant.
  • Faire poêler rapidement (environ deux minutes) , en les retournant régulièrement.
  • Dresser la compote à l'aide de cercles, déposer la brochette dessus et accompagner du beurre de cidre.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 492g
Calories: 429Kcal
  • Glucides: 22.6g
  • Lipides: 15g
  • Gras sat.: 6.5g
  • Protéines: 43.8g
  • Fibres: 5.4g
  • Sucre: 20.3g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 13

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
MontagnyBourgogne, Blanc





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