Brochettes de Saint-Jacques, pommes confites et beurre de cidre

Ingrédients

• 2 pommes
• 1 verre de cidre
• 1 pincée de muscade
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cl de crème liquide
• 1 noix de beurre
• 8 belles noix de St Jacques
• 2 tranches de jambon cru
• 2 branches de romarin