Ptitchef

Poule au blanc normande

Plat
4 parts
15 min
2 heures
moyen
1222 Kcal
une savoureuse sauce blanche pour accompagner votre poule , à tester!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 poule fermière de préférence




4 blancs de poireaux

2 branches de céleri

1 bouquet garni


Pour la sauce :

40g de beurre

30g de farine

20cl de crème fraîche épaisse de Normandie

15cl de cidre

1 jaune d'oeuf

sel et poivre du moulin

Préparation

  • Préparation :

    Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur de la poule.Mettre dans une grande cocotte la poule et la recouvrir d'eau froide.

    Porter à ébullition doucement, saler et poivrer et mettre le bouquet garni et l'oignon.

    Nettoyer et peler les légumes, les laisser entiers. Au bout d'une heure , mettre vos légumes dans la cocotte, couvrir à moitié et laisser mijoter doucement à peu près encore 1 heure, à surveiller la cuisson de la poule (selon sa grosseur).
  • Pour la sauce blanche :

    prélever 40cl du bouillon de poule

    faire fondre le beurre dans la casserole, une fois fondu rajouter la farine et mélanger pendant 2mn sans cesser de remuer, lorsque le roux commence à blondir rajouter petit à petit le bouillon de légumes toujours sans cesser de remuer. Laisser épaissir sur feu moyen en remuant.

    Mélanger le jaune d'oeuf et la crème fraîche dans un bol, saler et poivrez. Rajouter les 15cl de cidre puis verser cette liaison dans la casserole de sauce blanche et mélanger, saler et poivrer, laisser mijoter 2mn. La sauce est prête, sortez votre poule du bouillon , la découper et servir avec la sauce blanche et les petits légumes. Bon appétit!!!!

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 702g
Calories: 1222Kcal
  • Glucides: 19.9g
  • Lipides: 92.4g
  • Gras sat.: 35.1g
  • Protéines: 71.6g
  • Fibres: 8.9g
  • Sucre: 13.5g
  • ProPoints: 33
  • SmartPoints: 41

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc



Commentaires des membres:

20/03/2013

Le petit plus : la sauce personnalisée

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