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Aspics de saint-jacques.recettes festives #14

Apéritif
8 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 sachet de gelée au madère

4 noix de Saint-Jacques

1 cuillère à soupe de câpres

2 cuillères à café de ciboulette

2 cuillères à café d'aneth

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

4 fines tranches de saumon fumé

1 petit bocal d'asperges vertes

sel

poivre

Préparation

  • Préparer la gelée selon les instructions.
    Verser 1 cm au fond de 8 ramequins individuels.
    Faire prendre au frais.
  • Détacher les noix de Saint-Jacques et le corail.
    Les émincer et les mettre dans un récipient avec les câpres,la ciboulette et l'aneth.
    Saler,poivrer et asperger de jus de citron.
    Faire mariner.
  • Couper les tranches de saumon fumé en lanières.
    Égoutter les asperges.
  • Répartir le tout dans les ramequins et recouvrir de gelée.
    Faire prendre au froid.
  • Lorsque la couche est prise,répartir le tartare de Saint-Jacques.
  • Recouvrir de gelée et réserver à nouveau au frais pour 3 Heures.
  • Démouler au moment de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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