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Aiguillettes de canard sauce mango-spéculoos

Plat
1 parts
20 min
40 min
facile

Ingrédients

1

Pour la sauce :

Matériel

Préparation

  • Eplucher la mangue. Couper la mangue en frites.
  • Prélever environ 100 gr de mangue, que l'on mettra 5 à 6 minutes au micro-onde puissance maximum.
  • Mettre la mangue cuite dans un mixeur avec les spéculoos. Mixer afin d'obtenir une purée bien fine.
  • Mettre cette purée dans une casserole, et y ajouter le sel, le vinaigre, le fond de veau, l'eau et la pâte de spéculoos.
  • Faire cuire 5 à 6 minutes en mélangeant. Ajouter de l'eau si la sauce est trop épaisse.
  • Pendant ce temps, mettre un peu de beurre dans une poêle, une fois bien chaud y faire revenir les morceaux de mangue.
  • Il faut qu'ils commencent à dorer.
  • Les réserver dans une assiette. Remettre un peu de beurre dans la poêle, et y faire revenir les aiguillettes de canard.
  • Saler et poivrer aux 5 baies. Une fois cuite, remettre dans la poêle les morceaux de mangues : le temps de servir.
  • Déposer dans les assiettes, un fond de sauce mango-spéculoos et disposer les morceaux de mangue revenues et les aiguillettes juste cuites dessus.

M Macaronette et cie

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhône, Rouge
Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge
Côte Rôtie Vallée du Rhône, Rouge





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