Aiguillettes de canard, sauce cassis

Name: Aiguillettes de canard, sauce cassis
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 aiguillettes de canard; 100 g de cassis; 10 cl de bouillon de volaille; 1/2 oignon; 10 cl de porto; 1 petite cuillère à café de sucre en poudre; 5 cl de crème liquide; sel et poivre

Plat

2 parts

10 min

facile

291 Kcal

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2
4

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Ingrédients

4 aiguillettes de canard
100 g de cassis
10 cl de bouillon de volaille
1/2 oignon
10 cl de porto
1 petite cuillère à café de sucre en poudre
5 cl de crème liquide
sel et poivre

Préparation

Commencez par la sauce ; émincez le demi oignon en petits dés.
Faites chauffer une petite poêle avec de l’huile et faites suer les oignons. Lorsqu’ils sont tendres, versez le cassis. A l’aide d’une fourchette, écrasez les grains pour faire ressortir le jus.
Ajoutez le bouillon, le porto, le sucre. Salez et poivrez. Laissez cuire à petit frémissement pendant 20 minutes.
Ajoutez la crème liquide et 1 à 2 cuillères à soupe d’eau pour détendre, si nécessaire.
Pendant ce temps-là, occupez-vous des aiguillettes. Faites chauffer de l’huile avec un peu de beurre.
Laissez le beurre colorer légèrement et ajoutez les aiguillettes. Faites dorer sur le première face sur feu assez vif. Salez et poivrez.
Baissez le feu et retournez les aiguillettes. Terminez la cuisson que quelques secondes. Servez avec de la semoule.