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Aiguillettes de Canard Sauce Chicorée

Voici un petit plat gourmand, en plus c'est facile à faire.
Plat
4 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Éplucher les échalotes et placer les dans une sauteuse avec 25 g de beurre et 1 cuillère à café de cassonade.
  • Recouvrir avec de l'eau à hauteur des échalotes et saler légèrement.
  • Laisser cuire à découvert jusqu'à évaporation du liquide puis tourner les échalotes dans le fond de cuisson.
  • Mettre à fondre 25 g de beurre dans une poêle et y faire dorer les aiguillettes de canard 3 à 4 minutes sur feu vif.
  • Retirer ensuite les aiguillettes et réserver.
  • Déglacer la poêle avec la chicorée liquide et ajouter 1 cuillère à café de cassonade, faire légèrement caraméliser sur feu très doux puis incorporer le reste du beurre (50 g) en petites parcelles.
  • Tourner-y les aiguillettes de canard.
    Saler et poivrer.

N NUAGE DE LAIT

Photos

Aiguillettes de Canard Sauce Chicorée, photo 1
Aiguillettes de Canard Sauce Chicorée, photo 2
Aiguillettes de Canard Sauce Chicorée, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhône, Rouge
Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge
Côte Rôtie Vallée du Rhône, Rouge





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