Manchons de canard, sauce madère

Préparation

• Eplucher et hacher grossièrement l'oignon. Découper la tomate en quartiers.
  
  Mettre à chauffer un filet d’huile dans une cocotte. Y faire dorer les manchons de tous côtés.
  
  Ajouter l'oignon et poursuivre la cuisson à feu moyen, quelques minutes.
  
  Ajouter la tomate dans la casserole. Saler et poivrer. Saupoudrer de fond de veau et de mader.
  
  Couvrir d’eau chaude. Mélanger. Couvrir et laisser mijoter une petite heure.
  
  je les ai accompagné de mon gratin pomme de terre/potiron