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Cuisses de canard, sauce à l'orange

Plat
4 parts
20 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 cuisses de canard


1 verre de fond de légumes

1 cuillère à soupe de vinaigre

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

le jus de 2 oranges

2 cuillères à soupe de cognac

2 cuillères à soupe de liqueur d'abricot

du beurre

du sel

Préparation

  • Dans un faitout, faire fondre un peu de beurre
    Y faire dorer les cuisses de canard de tous les côtés
    Ajouter le fond de légume, saler, poivrer
  • Couvrir et laisser cuire tranquillement 45 minutes.
  • Pendant ce temps, presser 2 oranges pour en obtenir le jus.
    Peler à vif une troisième orange et la couper en sections pour récupérer la pulpe
  • Enlever les cuisses de canard du faitout et les garder au chaud.
  • Passer le jus de cuisson.
    Ajouter le vinaigre, le sucre, le jus d'orange.
    Laisser réduire, à petite ébullition pendant une dizaine de minutes.
  • De nouveau la passer.
    Ajouter le cognac, la liqueur d'abricot, les morceaux d'orange.
    De nouveau réduire pendant 5 minutes.
  • Dresser les cuisses de canard sur un plat, les napper de sauce et servir aussitôt.

Photos

Cuisses de canard, sauce à l'orange, photo 1Cuisses de canard, sauce à l'orange, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

06/01/2013

Super bon merci pour cette recette

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