Cuisses de canard, sauce à l'orange

Name: Cuisses de canard, sauce à l'orange
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 cuisses de canard; 3 oranges; 1 verre de fond de légumes; 1 cuillère à soupe de vinaigre; 1 cuillère à soupe de sucre en poudre; le jus de 2 oranges; 2 cuillères à soupe de cognac; 2 cuillères à soupe de liqueur d'abricot; du beurre; du sel; du poivre

Plat

facile

1 h 20 m

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson1 heure

Dans un faitout, faire fondre un peu de beurre
Y faire dorer les cuisses de canard de tous les côtés
Ajouter le fond de légume, saler, poivrer
Couvrir et laisser cuire tranquillement 45 minutes.
Pendant ce temps, presser 2 oranges pour en obtenir le jus.
Peler à vif une troisième orange et la couper en sections pour récupérer la pulpe
Enlever les cuisses de canard du faitout et les garder au chaud.
Passer le jus de cuisson.
Ajouter le vinaigre, le sucre, le jus d'orange.
Laisser réduire, à petite ébullition pendant une dizaine de minutes.
De nouveau la passer.
Ajouter le cognac, la liqueur d'abricot, les morceaux d'orange.
De nouveau réduire pendant 5 minutes.
Dresser les cuisses de canard sur un plat, les napper de sauce et servir aussitôt.

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Commentaires

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anonymous

06/01/2013

Super bon merci pour cette recette

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